Op zoek naar de beste saus voor bloemkool? Of je ‘m kookt, stoomt, roostert of in de airfryer maakt: met de juiste saus komt de milde, nootachtige smaak van bloemkool echt tot leven. Hieronder vind je 15 sausideeën met korte, praktische recepten + een handige keuzetabel. Zo hoef je niet meer verder te zoeken.
Romige sauzen (comfortfood)
Perfect bij geroosterde of gekookte bloemkool en favoriet bij kinderen.
1) Kaassaus (béchamel of maïzena)
Ingrediënten (4 porties): 25 g boter · 25 g bloem (of 2 el maïzena) · 300 ml melk · 80–100 g geraspte belegen kaas · 1 tl mosterd · snuf nootmuskaat · zout/peper
Bereiding: Smelt boter en roer bloem 1 min tot roux; melk geleidelijk kloppen tot gebonden; kaas, mosterd en nootmuskaat erdoor, op smaak brengen. Maïzena: melk aan de kook, maïzenapapje inkloppen, dan kaas/specerijen.
2) Witte saus (basic béchamel)
Ingrediënten: 25 g boter · 25 g bloem · 300 ml melk · snuf nootmuskaat · zout/peper
Bereiding: Roux maken, melk geleidelijk toevoegen tot een gladde saus; kruiden. Mild & neutraal.
3) Crème fraîche–mosterd
Ingrediënten: 150 g crème fraîche · 1–2 tl grove mosterd · 1 tl citroensap · zout/peper
Bereiding: Alles roeren tot glad; kort verwarmen (niet koken) voor een zijdezachte, fris-romige saus.
Frisse sauzen (licht & helder)
Ideaal bij gestoomde of kort gekookte roosjes. Zie ook: bloemkool in de magnetron en bloemkool in de stoomoven.
4) Yoghurt–citroen–dille
Ingrediënten: 200 g (Griekse) yoghurt · 1 el citroensap · 1 el olijfolie · 2 el fijngehakte dille · 1 klein teentje knoflook (optie) · zout/peper
Bereiding: Mengen tot glad; 10 min laten trekken. Mild voor kids? Laat knoflook weg.
5) Tzatziki light
Ingrediënten: 200 g yoghurt · ½ komkommer (geraspt, goed uitgeknepen) · 1 el dille · 1 tl citroensap · ½ teen knoflook · zout/peper
Bereiding: Alles mengen; koud serveren bij gestoomde bloemkool.
6) Salsa verde
Ingrediënten: 1 bos peterselie · 1 el kappertjes · 1 kleine ansjovisfilet (optioneel) · 1 tl mosterd · 2–3 el olijfolie · 1–2 tl citroensap · zout/peper
Bereiding: Fijnhakken/blenderen tot dikke, frisse saus; op smaak brengen. Heerlijk bij geroosterd.
Pittig & kruidig (voor extra kick)
7) Harissa-yoghurt
Ingrediënten: 150 g yoghurt · 1–2 tl harissa · 1 tl citroensap · snuf zout
Bereiding: Roer door elkaar; naar pit aanpassen. Top over ovenbloemkool.
8) Sriracha-mayo
Ingrediënten: 3 el mayonaise · 1–2 tl sriracha · 1 tl limoensap
Bereiding: Mengen tot een gietbare drizzle; ideaal op airfryer-roosjes.
9) Zachte currysaus
Ingrediënten: 1 el boter/olie · 1 tl kerriepoeder · 200 ml kookroom of kokosmelk · 1 tl citroensap · zout/peper
Bereiding: Kerrie kort fruiten; room/kokosmelk erbij, 2–3 min laten indikken; afmaken met citroen.
Notig & vegan (plantaardig)
10) Tahini–citroen
Ingrediënten: 3 el tahini · 2 el citroensap · 2–4 el water · 1 tl honing/ahornsiroop · snuf zout · (optie) snuf komijn
Bereiding: Tahini + citroen kloppen; water toevoegen tot gietbaar; op smaak brengen.
11) Snelle pindasaus (dun)
Ingrediënten: 2 el pindakaas · 100 ml warm water · 1 tl sojasaus · 1 tl limoensap · mespunt sambal
Bereiding: Pindakaas met warm water losroeren; rest toevoegen. Maak dun voor drizzles.
12) Vegan pesto
Ingrediënten: 30 g basilicum · 20 g pijnboompitten · 60 ml olijfolie · 1–2 tl citroensap · 1 el edelgistvlokken · zout
Bereiding: Blenderen tot pesto zonder kaas; fantastisch bij geroosterde bloemkool.
Dips & vinaigrettes
13) Hummus-citroen
Ingrediënten: 200 g hummus · 1–2 tl citroensap · 1 el olijfolie · snuf paprikapoeder
Bereiding: Doorroeren tot smeuïg; serveren als dip of dunner maken met water als saus.
14) Tomatensalsa
Ingrediënten: 2 rijpe tomaten (fijn) · 1 el rode ui (fijn) · 1 el peterselie of koriander · 1 tl olijfolie · 1 tl citroen/limoen · zout/peper
Bereiding: Alles mengen; 10 min laten intrekken. Fris bij gegrild/geroosterd.
15) Mosterdvinaigrette
Ingrediënten: 1 el Dijonmosterd · 2 el olijfolie · 1 el wittewijnazijn · 1 tl honing · zout/peper
Bereiding: Kloppen tot emulsie; licht en scherp-fris bij gekookte roosjes.
Welke saus bij welke bereiding?
| Bereiding | Aanraders | Waarom |
|---|---|---|
| Gekookt | Kaassaus · Witte saus · Yoghurt–dille · Mosterdvinaigrette | Romig of fris, benadrukt de milde smaak zonder te overheersen |
| Gestoomd | Yoghurt–citroen · Tahini–citroen · Tzatziki | Licht & helder; behoudt bite |
| Oven/geroosterd | Pesto (vegan) · Salsa verde · Harissa-yoghurt | Kruidig/aromatisch; matcht met nootachtige, geroosterde tonen |
| Airfryer | Sriracha-mayo · Dunne pindasaus | Snelle kick en goede dekking op krokante roosjes |
| Bloemkoolrijst | Tahini–citroen · Dunne pindasaus · Yoghurt-komijn | Geeft direct smeuïgheid en smaak |
Handige combinaties & vervolgstappen
- Welk vlees past bij bloemkool? – combinaties en serveertips
- Welke kruiden op bloemkool? – snel op smaak
- Bloemkool in de magnetron – super snel
- Bloemkool in de stoomoven – precies garen
- Wanneer is bloemkool niet meer goed? – versheid & bewaren
FAQ
Wat is een klassieke bloemkoolsaus met maïzena?
Breng melk aan de kook. Roer 2 el maïzena los met een scheutje koud water en klop dit door de melk tot de saus bindt. Roer geraspte kaas, een theelepel mosterd en een snuf nootmuskaat erdoor; breng op smaak.
Welke saus zonder melk past bij bloemkool?
Tahini–citroen, hummus, salsa verde of vegan pesto. Ook plantaardige yoghurt met citroen en dille is een frisse, melkvrije optie.
Welke milde saus is geschikt voor kinderen?
Witte saus of kaassaus met weinig mosterd/nootmuskaat. Yoghurt–dille zonder knoflook is ook zacht van smaak.
Welke saus past bij geroosterde bloemkool?
Pesto (vegan), salsa verde of harissa-yoghurt: kruidig/fris en sluit mooi aan op de nootachtige, geroosterde smaak.
Wat past er bij bloemkoolrijst?
Dunne pindasaus, tahini–citroen of yoghurt met citroen en komijn geven direct smeuïgheid en smaak.
